たまり醤油
ヤマニ醸造では、伝統的な「十水仕込み」によって旨味豊かなたまり醤油を製造しています。
たまりは、醤油の醸造より大豆を多く使用しますので、コクと甘みのある味をお楽しみいただけます。
1.8L（瓶・ペットボトル）、1L（ペットボトル）、900mL（瓶）、500mL（ペットボトル）、300mL（瓶）、があります。
- 調味料添加物は一切不使用
- 2年間熟成（2度の夏を経て発酵）
- 70度での低温殺菌処理後、酒精を加えて瓶やペットボトルに充填
仕込み割合が下がるほど、より濃厚なたまり醤油になります。
また、中部地方特有の「白醤油・薄口醤油」も製造しており、うどんやお吸い物などに広く使われています。
用途や好みに合わせて、さまざまな醤油をお楽しみいただけます。
さらに、たまり醤油に鰹節・昆布・しいたけを合わせた「四季のだしつゆ」も製造しています。
商品一覧
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ハ分仕込み 金印たまり醤油
五分仕込み 特選たまり醤油
二分半仕込み 底引きたまり
四季のだしつゆ
味噌
ヤマニ醸造では、伝統製法を守りながら、多彩な味噌を製造しています。
料理やお好みに合わせて、ぜひ味わってみてください。
※お味噌は2kgのサイズでも提供しております。（箱でお出ししています）
2kg樽、または4kg、10kgの樽出荷もできます。（※事前のオーダーとしてお受けしています。）
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豆こうじ味噌（赤味噌）
大豆に麹菌をつけて「豆麹」を仕込み2年以上の長期熟成を行い、じっくりと旨味を引き出します。熟成中には「天地返し」と呼ばれる仕込み桶の上下入れ替えを行い、発酵を均一にしています。
こうじ味噌（白味噌）
麹をたっぷり使用した香り豊かな味噌で、4ミリの「金のチョッパー」を通して仕上げています。
米こうじ味噌（白味噌）
米麹味噌で、信州系の白米味噌です。1ミリの目を通して、味噌すりをしております。原材料は米、大豆、塩です。調味料は一切使っておりません。
ミックス味噌
赤味噌（豆味噌）と白味噌を合わせたブレンド味噌で、両方の風味を楽しめます。
麦味噌
「はだか麦」を原料に麦麹を作り、仕込んだ味噌です。香ばしい風味とまろやかさが特徴です。
金山寺味噌
米麹に、はやとうり・きゅうり・なすなどを加えたおかず味噌です。ご飯のお供や酒の肴としても人気があります。
豆こうじ味噌2kg
2kg樽、または4kg、10kgの樽出荷もできます。（※事前のオーダーとしてお受けしています。）
こうじ味噌2kg
2kg樽、または4kg、10kgの樽出荷もできます。（※事前のオーダーとしてお受けしています。）
米麹
250gと500g、1kgを蔵元卸で、販売しています。
バラエティセット
ヤマニ醸造で人気商品のバラエティセットです。ご贈答等にもどうぞ。
※味噌は、豆こうじ味噌 (赤みそ)、米こうじ味噌 (白みそ)、 ミックス味、噌 麦みそ、こうじ味噌の5種類からお選びいただけます。
※各セットとも消費税、送料、代引手数料込みの価格です。
※準備でき次第の発送となりますので、お届け日の指定はできません。
※只今準備中です。配送ご希望の方はお電話にてお問い合わせ下さい。
商品一覧
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バラエティ味噌、しょうゆセットA
3600円
たまりしょうゆ 1l入り1本とお好きな味噌2個(各750g )
バラエティ味噌、しょうゆセットB
5100円
たまりしょうゆ 1l入り1本とお好きな味噌4個 (各 750g)
バラエティ味噌、しょうゆセットC
4600円
たまりしょうゆ 1l入り2本とお好きな味噌2個 (各750g)